“數(shù)字技術(shù)最大的好處是可以突破時空界限和物理限制，‘數(shù)字餐飲’能與人的視覺、聽覺、味覺等深度融合，使原來不能近觀的食物生產(chǎn)過程實現(xiàn)全方位、全過程、全時段再現(xiàn)，這樣不但餐廚人員操作會特別規(guī)范、環(huán)境會特別整潔，而且用餐人員吃起來也會特別放心、特別舒心，餐飲場所的管理服務(wù)水平、受歡迎程度也會越來越高。”李東艷說。

“學(xué)校是人才聚集的地方，也是人口密集的場所，所以亟需關(guān)注疫情期間學(xué)校師生‘舌尖上的安全’。食堂每天的就餐、消毒情況都要記錄清楚，食材采購、加工制作、供餐準(zhǔn)備等，尤其對衛(wèi)生防疫措施、留樣食品數(shù)量品種是否齊全、倉庫內(nèi)米油配料等要進行重點檢查。”作為來自高校的全國人大代表，李東艷一直聚焦于“加強安全教育”“確保能源安全”“做好就業(yè)確保民生”等話題，“校園食安”是疫情防控以來她提出建議的關(guān)鍵詞。

“排隊吃飯，每人前后左右間隔1米；實行分餐制，這都很有必要。”李東艷說，“河南理工大學(xué)針對新冠肺炎疫情防控新階段的要求，對師生就餐過程中的防控措施，包括預(yù)案制定、制度落實、防控物資儲備及使用情況進行嚴格監(jiān)督，按照相關(guān)規(guī)定實行錯峰、錯班、錯時就餐，實行分餐、分座制，保證安全間隔距離，讓大家既吃得放心，又吃得安心。”

李東艷注意到，當(dāng)前全國各地大中小學(xué)進入有序返校復(fù)學(xué)時期，為持續(xù)落實食品藥品安全監(jiān)管“四個最嚴”要求和最高檢的“一號檢察建議”，相關(guān)部門持續(xù)加大師生食品安全監(jiān)督力度，力做師生最暖心的“舌尖衛(wèi)士”。“隨著返校復(fù)學(xué)高峰的來臨，在保障校園內(nèi)食品安全的同時，相關(guān)機構(gòu)還應(yīng)加大對校園周邊商店、飯店、流動餐車、外賣的食品安全監(jiān)管力度，綜合發(fā)揮打擊、監(jiān)督、預(yù)防、教育、保護等職能作用。”李東艷說。

李東艷建議，應(yīng)積極挖掘數(shù)字技術(shù)潛力，提升數(shù)字化管理水平，給“校園食安”打造“數(shù)字防火墻”。河南理工大學(xué)在不斷加快推進“智慧食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，規(guī)范食材存儲、食品加工操作、餐具清洗消毒的同時，還通過風(fēng)險分級評定，要求校內(nèi)食品經(jīng)營單位做好疫情防控。從業(yè)人員營業(yè)期間佩戴口罩，營業(yè)開始和結(jié)束時各測1次體溫，門店每日進行兩次以上消毒；餐廳在管理、消殺、用水用電設(shè)施的檢查和維護、餐廳文化的打造、餐飲衛(wèi)生治理及檔案管理等方面加強監(jiān)管，并對就餐流程、就餐時間、一次性餐盒處理等提出明確要求，嚴格落實責(zé)任。

“食材品質(zhì)的保障是食品安全的源頭,因此,‘校園食安’建設(shè)還應(yīng)注意‘數(shù)字化采購’。”李東艷表示，通過搭建“農(nóng)校對接——食堂大宗物資采購平臺”,對學(xué)校食堂用米、面、油等大宗原材料進行 “數(shù)字化”集中招標(biāo)采購,進駐平臺的供應(yīng)商都是經(jīng)過公開招標(biāo)選取的食品生產(chǎn)企業(yè),交易行為全程留痕可追溯；建立“數(shù)字庫管系統(tǒng)”,實行校級統(tǒng)一集中采購,食堂各個生產(chǎn)部門提前一天下單,生產(chǎn)部門第二天直接供貨,可進一步扎牢食品安全“籬笆”。

“高校食堂經(jīng)過數(shù)字化改造,不但可以保障師生飲食安全, 還可以避免人力、物力、財力的浪費,起到‘一石二鳥’的理想效果。”李東艷說。（完）